Симеон Захариев е професор по пластика и дърворезба в катедра „Църковни изкуства“, ВТУ „Св. св. Кирил и Методий“. През 1986 г. завършва Художествената академия, специалност „Дърворезба“. През 2018 г. защитава докторска степен във Великотърновския университет. Проектира и изпълнява иконостаси и църковни мебели, както и съвременни мебели и интериорни решения. Участник и организатор е на много международни и национални изложби и симпозиуми по пластика и дърворезба.